Kochen mit der Abnehmgruppe: Plätzchen Teil 2

Wieder 3 tolle Rezepte!

Hallo ihr Lieben,

gestern wurde wieder gebacken! Dieses Mal haben wir diese 3 Kekssorten für euch!

gebacken mit der Abnehmgruppe

Zitronen-Ingwer-Cookies

Zutaten:

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Cashewbruch
  • Saft von 1 – 1,5 Zitrone
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 4 EL Zartbitter-Schokostreusel (min. 50% Kakao)
  • 4 EL Pistazienmus oder Cashewmus
  • Süßstoff nach Bedarf
  • 2 Eier

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem halbwegs glatten Teig vermengen. Die Cashewstücke stehen natürlich immer etwas hervor. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig beliebig große, flache Cookies formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Anschließend die Cookies für 15 bis 17 Minuten im Ofen backen und vollständig abkühlen lassen.

Schoko-Taler mit Avocado und Banane

Zurtaten:

  • 2 Bananen (ca. 200g)
  • 4 Eigelb
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 100g Cashewbruch
  • 2 kleine Avocado (ca. 200g)
  • 20g Backkakao
  • 2 EL Zartbitter-Schokostreusel (min. 50% Kakao)
  • Süßstoff nach Bedarf

Zubereitung:

  1. Avocado und Banane fein zerdrücken
  2. Alle weiteren Zutaten hinzu geben
  3. Die Plätzchen auf einem Backblech verteilen. Am besten mit dem Löffel formen.
  4. Bei 180 Grad ca. 15min backen

Kokosmakronen

Zurtaten:

  • 4 Eiweiß

  • 100g Kokosraspeln

  • 50g gemahlene Haselnüsse

  • Süßstoff nach Bedarf

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen
  2. Alle weiteren Zutaten hinzu geben und zu einem glatten Teig rühren
  3. Die Plätzchen auf einem Backblech verteilen. Am besten mit dem Löffel oder den Händen formen.
  4. Bei 180 Grad ca. 15min backen
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Sandra Rum