Caponata
Rezept für 2 Personen
Zutaten:
- 1 Aubergine oder Zucchini
- 12 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 12 Oliven
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Gewürze: Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Alle Zutaten in Würfel schneiden und zusammen in Olivenöl anbraten.
- Würzen mit Salz und Pfeffer. Wenn die Zwiebeln gar sind, mit Balsamico-Essig ablöschen. Nach Gutdünken einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben, umrühren, servieren.
Nährwerte je Portion:
- Kalorien: 268kcal
- Eiweiß: 10.0g
- Kohlenhydrate: 26.0g
- Fette: 11.0g