Herzhafte Eierkuchen mit Tomaten-Möhren-Gemüse
Letzte Woche stand ich in der Küche und hab überlegt, was kochst du heute. Das Ergebnis war ein kleines, gelungenes Experiment.
Zutaten:
- 1 Ei
- 70g Mehl
- 10g Speisestärke
- etwas Backpulver
- 15g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten (1TL in einer guten Pfanne)
- 100g Tomate
- 100g rote Paprika
- 175g Karotte
Zubereitung:
- Ei, Mehl, Stärke, Backpulver, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Gemüse putzen und in einen Topf geben. Dort mit einem kleinen Schluck Wasser garen, bis es weich ist und mit Salz abschmecken.
- Den Teig in der Pfanne mit Öl ausbraten.
- Zusammen servieren
Nährwerte je Portion:
- Kalorien: 589kcal
- Eiweiß: 22.0g
- Kohlenhydrate: 86.0g
- Fette: 15.0g