Vegetarische Vollkornmaultaschen

Rezept für 2 Portionen

Zutaten:

  • 120g Mehl (Dinkel-Vollkorn)
  • 2 Eier
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 150g Spinat (gut abgetropft)
  • 400g Zwiebel
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • Brühe zum garen

Zubereitung:

  1. Den Teig aus 120g Mehl, 1Ei und 1EL Öl für mindestens 10min Kneten und anschließend mindestens 20min ruhen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Füllung (1Ei, 1Zwiebel, 2EL Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer, 150g Spinat) pürieren.
  3. Brühe aufstellen.
  4. Zwiebeln schälen und für Bratzwiebeln zurecht schneiden.
  5. Den Teig in 2 Bahnen dünn ausrollen. Auf die erste Bahn die Füllung geben. Mit der zweiten Bahn bedecken. Dann zuschneiden und darauf achten, dass die Maultaschengut verschlossen sind.
  6. Die Maultaschen für 2-4min in die Brühe geben. Zeitgleich die Zwiebeln anbraten.

Nährwerte je Portion:

  • Kalorien: 583kcal
  • Eiweiß: 22.0g
  • Kohlenhydrate: 60.0g
  • Fette: 25.0g
Schlagwörter
beitrag2019 500kcal abnehmgruppe vegetarisch